Para lograr el éxito en el negocio de los restaurantes se requiere ser un buen líder. Y la realidad es que el liderazgo en un restaurante no llega naturalmente a todo el mundo. En este blog analizaremos el por qué el propietario de un restaurante debe enfocarse en trabajar en el restaurante y no dentro del restaurante, la función del propietario del negocio se resumen en tres partes o áreas primordiales. Ellas son:
- Trabajar en el presupuesto y los números
- Hacer crecer el negocio
- Liderar el equipo de trabajo
La mayoría de nosotros no nacemos siendo líderes. En general hay tres estilos de liderazgo y personalidades, que son:
- Los que trabajan en forma desordenada y siempre toman decisiones basadas en emociones. Este grupo siempre termina siendo víctima del negocio. Pierden el control y viven diariamente en caos.
- Los que solamente se rigen por los números, y basados en ellos toman decisiones. Estos operadores son enamorados de los números y los sistemas, y en algunas ocasiones no gustan de las personas. Muy frecuentemente no tienen paciencia y corren el negocio desde la oficina y a través de las cámaras de seguridad dentro del negocio.
- Los que son como trabajadores sociales, ellos toman decisiones basados en las personas. Estos operadores están más preocupados por su imagen que la imagen del restaurante y que el cliente reciba la mejor experiencia posible. Desafortunadamente este grupo, muy frecuentemente no le pone mucha atención a los números.
No importa en qué grupo te encuentras con relación a tu liderazgo, y si tienes los sistemas establecidos en tu negocio, estos te ayudaran a sobreponerte a tu debilidad. Hace que el desordenado cambie la cultura del negocio. Empuja al que manejo con los números a comunicarse. Hace que el trabajador social le ponga atención a los números.
Ultimadamente, los sistemas hacen, sin importar la debilidad del operador, a lograr ser un entrenador. Un entrenador toma decisiones basado en los sistemas y lidera propiamente a su gente. Los sistemas ya bien establecidos son la fundación para un gran liderazgo.
Una vez que logres llegar a ser un buen entrenador, tu más grande responsabilidad es lograr que tu equipo use los sistemas diariamente en una forma consistente.
George Abuabara
