Líderes en la industria de Restaurantes se están dando cuenta de que los antiguos estilos verticales de liderazgo no traen los resultados deseados. Al generar resentimiento, dependencia, pasividad, sentimientos de inferioridad o desconfianza, no motivan a las personas a dar lo mejor de sí, a trabajar con excelencia y a estar en un proceso de aprendizaje continuo; tampoco fomentan la unidad, la colaboración y la sinergia.
Es por esta razón, un número creciente de dueños de restaurantes están comenzando a practicar un liderazgo orientado al servicio, el cual yo lo defino como liderazgo de servicio. ¿En qué consiste un liderazgo de servicio en el restaurante? He aquí cinco aspectos que lo caracterizan.
1) En vez de servirse de los demás, mandándoles, dándoles órdenes, y gozando del ejercicio del poder, la persona que ejerce un liderazgo de servicio en el restaurante utiliza sus talentos y capacidades para servir a los demás. En términos prácticos, esto significa dar verdadera importancia a las necesidades y preocupaciones de los clientes. A la vez, implica facilitar la realización del trabajo de sus co-trabajadores, sin sentirse “superior” a ellos.
2) Sin embargo, hay que tener cuidado de no confundir el servicio con el paternalismo. El paternalismo se caracteriza por hacer por otros lo que ellos pueden y deben hacer por sí mismos. En cambio, el liderazgo de servicio ayuda a los demás a desarrollar nuevas capacidades y habilidades, para que sean capaces de realizar nuevas tareas y asumir nuevas responsabilidades en beneficio de los clientes y del restaurante. A la vez está dispuesto a “echar una mano” a cualquier trabajo que haga falta realizar, invitando a otros a colaborar también.
3) El liderazgo Integral de servicio en el restaurante no busca reconocimiento. Cuando el reconocimiento viene sin haberlo buscado, en vez de acapararlo y jactarse de lo que ha logrado, el líder comparte el reconocimiento entre todos los involucrados. Como resultado, los demás se sienten apreciados y tienen ganas de seguir poniendo lo mejor de sí en las tareas que realizan, creando valor agregado a los clientes.
Se puede comparar el liderazgo de servicio con el viento que impulsa un velero. A pesar de ser invisible, genera el movimiento. Asimismo, la persona que ejerce un liderazgo de servicio se mueve “detrás del escenario”, guiando, alentando y orientando para que haya progreso, pero sin llamar la atención a sí mismo.
4) El liderazgo de servicio generalmente está motivado por el amor a alguien o a algo más grande que uno mismo. El amor por los hijos o por la familia motiva el servicio a ellos. El amor por la comunidad o por la humanidad motiva a trabajar por su bienestar. El amor, o el compromiso, con un ideal o una causa motivan a trabajar por su progreso. El amor a Dios motiva el servicio en todos estos campos. En resumen, el motivo principal del Neuro-liderazgo de servicio no es la ambición, el interés personal, el dinero, el poder, u otras expresiones del ego; más bien, el servicio nace del amor, la cualidad más elevada que distingue al ser humano.
5) El liderazgo de servicio es recompensado por la satisfacción interior, la cual tiene varias fuentes: el sentimiento de autorrealización que surge al desarrollar las capacidades propias necesarias para llevar a cabo diversos servicios, la satisfacción que uno experimenta al observar el desarrollo o felicidad de otros, sabiendo que uno ha aportado a ello (aun cuando no le comentan nada al respecto), y la conciencia de haber aportado al logro de objetivos significativos, lo que da sentido a la vida.
Averigua cómo puedes emplear el liderazgo de servicio en tu restaurante y crear un equipo de colaboración y sinergia, y, que aumentará el número de clientes, atendiendo mi taller Innovación y Gestión de Restaurantes los días 12, 13 y 14 de septiembre del 2016, en Orlando, Florida.
TALLER INNOVACIÓN Y GESTIÓN DE RESTAURANTES
George Abuabara
