Hoy quiero hablarte con más sinceridad que nunca sobre lo que se necesita para abrir un restaurante o bar.
Como sabes, que en cuanto se refiere al manejo de un restaurante, no me gusta andar con mucho rodeo. Me encanta tanto esta industria que no me cabe en la cabeza algunas cosas que suelen pasar. Cosas, situaciones, historias que desprestigian a nuestro sector, que lo hunden, que hacen que los clientes desconfíen de muchos Restaurantes, Cafeterías o Bares que si valen la pena (que hay muchísimos).
Es una lástima que en este sector no se hable de intrusismo como ocurre en otros (médicos, Abogados, arquitecto, psicólogos, etc.).
¿Cuántos no hemos oído o vivido alguna de las siguiente situaciones?
– Qué bien cocinas Juan
– Podrías montar un restaurante, seguro que tendrías mucho éxito
– (El coro de amigos contestan… Sí, claro que sí. Qué buena idea)
O esta otra situación:
– Hola Juan, ¿cómo estás?
– Fatal, hace 2 meses me he quedado desempleado. No sé qué hacer, llevaba 12 años en esa tienda.
– Vaya !!, que tan mala está la situación del país!!!! . ¿Oye con la cantidad de gente que tú conoces, por qué no montas un bar?. Seguro que te iría muy bien.
¿Quién te autoriza o te da derecho a montar un restaurante o un bar?
¿Qué preparación tienes?
¿Te vas a capacitar para estar preparado para esto?
¿Tienes idea de cuántos gramos de café va en cada filtro?
¿Conoces lo que es un recetario?
¿Sabes lo que es un costo potencial y un costo real?
¿Has aprendido a cómo calcular tus costos operacionales?
¿Estudiaste cómo preparar una carta que haga tu negocio rentable?
Por supuesto, que tienes todo el derecho del mundo para decidir emprender con un restaurante o un bar, faltaría más. Pero luego no te lamentes, no llores.
Quizás el título de este artículo es un poco fuerte pero, sinceramente, creo que no debes montar un restaurante, Cafetería o Bar si tú, como persona/profesional NO reúnes los siguientes requisitos:
- Liderazgo
- Eres resiliente
- Tienes carisma
- Estás bien formado e informado
- Tienes gran capacidad de sacrificio
- Eres Proactivo
- Trabajas con objetivos
- Te cuestionas diariamente
- Cuidas a tu equipo
- Te estás capacitando continuamente
Y muchos otros más ….
Y si tu restaurante o bar no va a ser:
- Un lugar cálido
- Ese cocepto que se renueva constantemente
- Diferente al resto
- Un negocio con un equipo no un grupo
- Ese restaurante o bar en el que lo primero sea la experiencia que vamos a hacer vivir al cliente.
- Aquel lugar que cuente historias
- El negocio con un sistema creado que te permita vivir muy bien.
- Y otros muchos ….¿Conoces las últimas estadísticas que indican las tendencias del cliente en la Restaurantes?
¿Sabes por qué tienen éxito unos negocios y otros no?
Si quieres emprender con un restaurante y conseguir el éxito que buscas, no lo hagas si algunas de las palabras escritas en este artículo te hacen dudar.
Hoy, en este mundo cambiante y rápido, en la era del conocimiento y la información, lo Bueno ya no sirve, necesitas lo Mejor.
Sin ninguna duda, para emprender con un restaurante, se hace necesario buscar lo mejor.
Aunque, NUNCA PONGAS EN DUDA tu capacidad para hacer lo que realmente quieres hacer. Si de verdad quieres y deseas con todas tus fuerzas montar un Restaurante, Cafetería o Bar, estoy convencido de que lo conseguirás.
Harás lo necesario para aprender, mejorar, planear, soñar para finalmente conseguir tu OBJETIVO.
Contrata un Coach o un Mentor Profesional. Te ayudará a definir tus objetivos y a cómo conseguirlos.
Te deseo toda la suerte del mundo si sigues adelante con tus proyectos en este maravilloso sector del servicio de alimentos y bebidas.
“No olvides que la suerte se busca y se crea”
Averigua qué otras estrategias pueden emplear para asegurarte que no te conviertes en otra estadística, atendiendo mi Taller Innovación Y Gestión de Restaurantes.
