Es más rentable utilizar la comercialización dentro de tu restaurante para fomentar el retorno de los clientes a tu negocio y aumentar el número de clientes nuevos. Este enfoque se llama “Mercadotecnia de las Cuatros Paredes” este modelo incluye la venta sugestiva, publicidad interna y otras tácticas de mercadeo que tienen lugar dentro de las cuatro paredes de tu operación.
Aquí están los cuatro pasos de la comercialización de las “Cuatro Paredes”.
1. Comienza con venderle el concepto a tus clientes internos, tu personal, trátalos bien y haz que ellos sean parte integral de esta campaña de comercialización. Pídele sus opiniones y hazlos partícipes activos a ser socios en este esfuerzo. Ofrecerles incentivos por la participación de cada uno de ellos en las actividades, tales como repartir folletos, o la venta de certificados de regalo.
2. Sutilmente influencia los clientes a través de las zonas de comercialización. Todos los restaurantes cuentan con áreas específicas -o zonas-que se pueden utilizar para influir en los clientes. Este concepto, llamado zona de mercadotecnia, ofrece numerosas oportunidades de promoción. Algunas zonas clave incluye:
- A la entrada. Establecer posters de caballete, móviles, pantallas de pie o anuncios colocados para promover los elementos de menú específicos antes de que los clientes se sienten.
- El mostrador de la caja registradora. Coloque elementos de publicidad en los mostradores la caja registradora, tableros de menú, y en el tablero de los especiales del día.
- La ventana de comida para llevar. Dar a los clientes que ordenan comida para llevar, menús y los imanes con el nombre y número de teléfono de tu restaurante.
- El comedor. Haga que los meseros señalen los especiales y las especialidades de la casa. Use bandejas de postre, mostrador de vinos y ofrezcan pruebas gratuitas para atraer a los clientes.
- La mesa. Use table tents, manteles y servilletas con la marca de tu restaurante.
3. Diseñar tu menú estratégicamente. ¿Sabías tu que el menú puede influir en los clientes a comprar más y pedir sus artículos de más alto precio y rentables? Lo que el ojo ve, el ojo compra. Los menús de una página deben presentar sus artículos más rentables en el medio de la página, rodeado de un cuadro gráfico para hacer que destaquen. Menús de dos páginas deben presentar sus artículos más rentables en la mitad superior de la segunda página, porque ahí es donde los ojos de los miran en primer lugar. Explicar brevemente una receta del menú y que sea atractiva. Por ejemplo, ofrecer un platillo que diga «receta especial del chef» tentará a los clientes.
4. Manténgase en contacto con los clientes, vía las redes sociales y mantenerlos informados sobre eventos especiales, especiales del día, tarjetas de felicitaciones por el cumpleaños, navidad, etc., información sobre eventos especiales y tarjetas de cumpleaños a los clientes en su base de datos. Comience por la recopilación de información de los clientes. Por ejemplo, realizar un sorteo al azar para un almuerzo gratis y exigir a los clientes que llenar un formulario de inscripción con su nombre, dirección, fecha de nacimiento, etc.
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